foodnetwork裡有幾個廚子的菜譜算是滿容易的,Giada的節目有時候可以學到不錯的菜,去掉她喜歡用些奇奇怪怪的調味料或菜,其實有些菜是不錯吃的,當然做之前要先看一下review,不知道為什麼她的菜譜還滿常出現成品跟照片不合的狀況,我碰到的都是液態的調味品或原料需要微調,不然都會比較濕. 這道菜是某天我在家出大學部小孩的期末考題目時中場休息吃飯是看電視看到的,頗簡單的一道菜,尤其是夏天,特別適合這種有點檸檬味的開胃飯.
看我看我看我
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目前分類：西方菜譜 (23)
- Jun 19 Wed 2013 03:26
Lemony Shrimp and Salmon Risotto 義式檸檬蝦鮭魚燉飯
- Jun 03 Mon 2013 22:51
小紅莓蜜桃馬芬 cranberry peach muffins
- Mar 04 Sun 2012 04:00
英式烤布丁
好久沒有波食譜了,倒不是我很好命都不用煮飯,而是我是weekday chef,天天煮飯! 等到周末休息,我也懶得動手了. 天天煮飯作東作西的,自己也好多次事情要做的,真的是沒甚麼心思特別拍拍寫食譜. 今天分享的這道是去年做的,這道甜點作起來滿大的,要再做大概要等有客人才行.
這個是從台視文化出版的"200道手作點心"得到的食譜,這本是前陣子pchome全球購物中湊重量買的. 食譜中用的圖真是太好看啦,所以才想試一試. 這次用的圖是第二次作的,分量是四人到五人份.
- Aug 03 Wed 2011 22:19
馬鈴薯紅蘿蔔蛋糕+我的烤箱
米國一般公寓附的大烤箱大又耗電,通常是上下鐵線加熱的那種,很容易烤的不均勻,功夫不好的我都說是烤箱的錯. 失敗會讓人怠惰,感覺應該沒辦法在當太太前達到好太太的標準. 去年感恩節,兔子去搬了一台五十鎂的便宜烤箱. 便宜規便宜,它可是熱風式的,可以均勻受熱也不會那麼耗電. 烤盤烤架一個也沒少,最重要的是夠大,因為它可以烤全雞. 我只用來烤蛋糕,八吋烤模沒問題,我通常都用兩個meatloaf長烤模烤蛋糕,這樣量才不會吃兩天就沒有了. 截個圖讓大家看看它,我已經用它烤過很多東西了,它是好玩具!
- Sep 28 Mon 2009 10:06
蜂蜜蛋糕+木瓜牛奶
這是第二次作蜂蜜蛋糕了,第一次作直接用了網路上的食譜,混合材料而已,作出來不錯吃,可惜是有點嚼勁. 我看網路上說這樣是正常的,可是我想吃軟一點的捏~ 我知道用戚風蛋糕的作法一定可以作出澎澎的蛋糕,不過那樣又太膨鬆了...我看了一下新手烘培聖經,有點麻煩作,我就用我自己的方法,自己的比例,上了~
- Sep 01 Tue 2009 00:08
義式早餐
- Aug 12 Wed 2009 14:04
Artichoke Salad之原版與我的版本
對artichoke (註1)的認識是來自看foodnetwork, 第一次看到,只覺得這不開的石蓮花要吃啥阿?! 原來要吃還很麻煩,要把它煮一煮,剖開,挖它的心吃. 這般麻煩,我是絕對不會碰的. 不過米國超市有賣罐裝的,其實很方便唷! 最近在 Ina的節目裡看到這道義式artichoke沙拉,酸酸的,美美的,看起來不錯吃,也就來試試. 先說說結果怎樣,嗯...粉酸
,義大利人有吃這麼酸喔? 大概是因為我用的artichoke量只有她的二分之一. 還有Ina網頁上的食譜,烤紅椒使用量有誤植,應該是兩個,不是兩罐.
- Jul 01 Wed 2009 18:49
香料使用 之 烤雞與好吃的飯
西式的烹調比較不流行溼醃,反倒有很多乾香料可以直接抹在食物上,就可以去煮了. 米國忙碌的媽媽很善用這種乾香料,平常上班小孩都忙死了,實在不會記得煮肉之前還要醃捏!我在米國第二年才發現這乾香料的方便性,而且說穿了,外面的米式餐館不也都用這個調味而已?
- May 03 Sun 2009 00:57
義式mascarpone起士pasta
上次作了義式起士鳳梨還剩好多mascarpone cheese,所以又到Giada的網頁找找有沒有什麼可以煮的菜,因為她最愛用了,她總愛說,這是她的秘密武器. 搜尋一下,果然很多...選了chicken with mustard mascarpone marsala sause,當然又有缺材料,不過代換一下也是很可口的!我做的改變有,雞胸肉塊改用雞腿肉丁(我吃pasta不動刀的),奇怪的菇菇代換洋菇(因為我買不到啦),新鮮parsley帶換乾的(我懶得切了...不過要請客擺盤的話,還是要用新鮮的比較漂亮),marsala wine改用白酒(其實白的甜酒都可以的),還有我的洋蔥與蒜用量稍多,因為我很愛吃...
- Apr 01 Wed 2009 14:28
一人甜點:義式起士鳳梨
這是foodnetwork明星主廚Giada的Sauteed Pineapple with honey and pine nuts,是一人甜點. 她說是義式小點,其實也不過是加了mascarpone cheese. 這cheese嘗起來像很濃很濃的奶泡(whipping cream),一點點甜,單吃覺的有點膩,配這個有點酸酸的鳳梨還挺好的!
- Feb 23 Mon 2009 07:19
番茄管麵(素)
這是2008年Food and Wine雜誌九月號裡的精選30道又快又好吃的食譜之一,原刊在2007年某一月號.我小改一下,把原來新鮮番茄改成罐頭番茄 .材料上,sun-dried tomato在台灣可能很難找了,不過在米國到處都有. 食用性很強,從炒菜,做醬,到燉菜都可以,有種很特殊很重的番茄味,比僅用新鮮番茄要香,其他我也用這的菜有紅酒燉牛肉與sun-dried tomato pasta.有兩種保存方式,乾的和泡油的.一般而言,乾的比較便宜,不過要花時間泡軟,泡油的就方便多了,但價格就比乾的多一倍.這道是素食可用,因為沒肉沒蛋.
- Oct 03 Fri 2008 12:51
Ricotta Orange Pound Cake with Strawberries
這是food network 的Everyday Italian明星主廚Giada 的recipe. 我個人不會很推薦她的recipe,因為她喜歡用一些比較特殊的材料,我們留學生在一般超市比較難買到.這個recipe,原來是要加杏仁酒的,真是強人所難,我用白葡萄酒和杏仁萃取物替代.這個蛋糕的賣點是,不乾不膩,因為加了Ricotta cheese保濕.但是我看過讀者使用感,大部分的人都認為太濕了,所以我把酒量減半.結果還不錯呢!作法很像之前的水果蛋糕,不過步驟要再少一點,算是很標準的party food甜點.
- Jul 01 Tue 2008 17:10
紅酒燉牛肉
這是紅酒燉牛肉,是非常受歡迎的party food.大家都知道,米式party,很多是食物擺在一個大桌子上讓客人自己取用,擺放時間可能長達一個小時以上,這時,綠色蔬菜類就比較不適合(註).燉類的菜像是這道,是放越久越好吃,甚至是冰過再加熱會更有味道,而且,因為”紅酒”的關係,客人會覺得這是道很高級的菜.事實上,這道菜使用的紅酒可以買最便宜,一罐5到6塊米金的那種,紅酒好與不好對在這道菜的差別,只有專業廚師才吃得出來,所以我們這些貧民百姓就不用這麼計較了.
這道菜我做過很多次了,這次採用的是Ina的版本,很特別,用了sun dried tomato.我看了網路上的評論,發現完全使用紅酒浸牛肉,紅酒會搶味,這也難怪我之前作的牛肉味道很淡.我於是採用大部分網友的建議,紅酒只用一點,然後再加一點雞湯,浸牛肉.終於,我的牛肉有牛肉味了. 第二個改變是, 磨菇最後快要起鍋才放,因為磨菇會縮水,久煮會發黑,要它美美的縮水又不變黑,就不能煮太久.第三個改變是我的紅酒放的比較少,紅酒味真得很重,可不想吃肉時一堆酒味呢,最後改變是,我用電鍋煮,省電又省事.
- Jun 24 Tue 2008 18:21
Meatloaf
- Jun 15 Sun 2008 03:02
Tomato and Bacon Pasta
- May 13 Tue 2008 23:32
Sun-Dried Tomato and Spinach Pasta
- May 08 Thu 2008 22:16
Spaghetti Sauce and Lasagna
- Apr 24 Thu 2008 08:52
Shrimp Paella
- Apr 21 Mon 2008 02:38
Funnel Cake
我來米國第一餐外食是IHOP的funnel cake, 甜滋滋的,導致我以後去IHOP絕對不會點別的東西. 這其實是很簡單作的,網路上recipe很多, about.com還有video教作呢. 我的作法是food network的,醬料是現作草莓醬,其實也不過是糖和草莓微波而已啦. 網路上有些是用煮的,我覺得這樣顏色會退掉,就不好看,微波爐很方便,現作現吃囉.
