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據說這是米國媽媽用來對付不吃青菜的小孩.作法很容易,不過因為我菠菜過鹽水和冰水所以花的時間比較長.原始菜單在這.
材料: sun-dried tomato 4-5盎司,菠菜9盎司,蒜末1/2-2/3大球,橄欖油適量,鹽1.5大匙(燙菠菜和煮麵用),雞湯約1-1.5 cup(看鍋子大小), spaghetti 8-10盎司.適量松子,適量parmesan cheese,微量dried basil,微量red pepper flake,(喜歡吃肉者可以加喝白酒的雞肉丁).這樣約三盤麵和兩份醬汁.
菠菜過鹽水過冰水(shocking),瀝乾備用,剩下的鹽水繼續煮麵.番茄乾切小一點浸泡雞湯20分鐘以上(如果沒泡透的話,番茄皮會硬,不好入口),瀝乾.寬口鍋起油鍋,先煎番茄干,番茄乾有點苦,務必要煎得徹底.加入蒜末,炒到有香味,加入雞湯,煮一下,加入燙好的麵拌一拌,起鍋前加入菠菜,dried basil和red pepper flake,後者可以炒料的時候加入如果不怕辣的話.擺盤灑上松子和cheese(一份麵約需2大匙).這種沒有黏黏的紅醬和白醬是屬於比較清淡的pasta,也就屬於所謂的輕食,熱量低也很營養.想要好看當然就得像我這樣shocking囉.
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