葉子流浪記

 　

其實我原來要作的不是這個,但是我完全忘記要上哪查去,我後來採用這個recipe,作了一點小改變.

材料: roma 番茄5顆切丁,厚片培根6片切丁,中型洋蔥1顆切丁,3個蒜切末,1小匙oregano與dried basil,1-1 1/2大匙紅酒(浸雞丁用,不用多,只是要入味而已),一片無骨雞腿肉切丁,胡椒,鹽,1大匙奶油,雞湯1/2cup(喜歡濕麵可以再多加點) dried parsley, parmesan cheese適量.這大概是5到6人份的醬.

雞腿肉丁加紅酒(註)抓一下,放置冰箱一夜.要開始煮之前,取出,加適量鹽與黑胡椒調味,放置備用.起油鍋,倒入evoo約蓋1/2油鍋,加入奶油溶化,然後加入培根,炒香,出油.加入洋蔥,翻炒至透明,出焦糖,加入蒜末翻炒一下,加入番茄,會出汁,加入雞丁,翻攪到都變色,加入雞湯,翻一下,再加入oregano和basil翻一下,再加鹽.要吃時,加入已經燙好的麵翻攪,上桌前灑上parsley, cheese和現磨胡椒.

這個因為多了喝紅酒的雞肉丁,會有紅酒香,會比沒加更好吃(實驗過). 要注意的地方是,原始recipe是使用罐頭番茄,但我會建議有時間還是用現切番茄丁,不然幾經翻炒,番茄丁會屍骨無存…