涼拌蟹肉(棒)菠菜 @ 葉子流浪記

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Dec 11 Thu 2008 10:03
涼拌蟹肉(棒)菠菜

這是從楊桃文化的食譜"40大日本料理排行榜"中看到的,非常容易.

材料使用,菠菜,蟹肉棒,白芝麻,日式醬油.

日式醬油的製作,書中寫高湯200毫升,高湯是用昆布跟柴魚片熬製,一般家裡沒有,我的做法是水加柴魚精跟鹽.接著加醬油50毫升與35毫升味霖.書中說加在一起就好了,不過我有過滾,因為醬油多少有點酸跟死鹹,過滾可以去除. 菠菜要用鹽水燙一下,我用的是葉子而已,燙40秒就可以了,接著過冰水,然後瀝過備用.蟹肉棒燙過拉絲,跟菠菜,醬油混在一起,撒上芝麻就可以吃了.