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菜市場的小麵攤,大概是留學生最饞的回味. 在米國,連中式餐廳也不賣的麻醬麵,想吃得自己動手.幸而,麻醬調製很容易,美味的秘方不是麻醬,是花生醬.
醬料:花生醬1大匙,芝麻醬1大匙,蠔油1點,溫水1 1/2大匙,麻油與鹽適量
配料:大黃瓜1/3條, 紅蘿蔔絲8盎司1/6包,蛋一顆,雞胸肉1/3塊
大黃瓜洗淨削掉部分的皮,切小塊,浸鹽水,起鹽水一鍋,燙黃瓜跟紅蘿蔔絲,不用燙太熟,大概一分鐘就可以了,之後泡冰水,撈起備用.蛋打勻,用奶油在鍋上塗一層,中小火,把蛋倒入平鋪鍋底薄薄一層,凝固就可以關火,用鍋鏟小心把蛋皮取出,切一條一條就可以了.雞胸肉選用帶骨帶皮的,抹鹽與料酒靜置一會就可以蒸了,蒸熟之後剝絲備用.醬料混在一起就好了啦!
真好吃呢,在米國我的地盤,我就是那個麵攤老闆娘!
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