Artichoke Salad之原版與我的版本 @ 葉子流浪記

對artichoke (註1)的認識是來自看foodnetwork, 第一次看到,只覺得這不開的石蓮花要吃啥阿?! 原來要吃還很麻煩,要把它煮一煮,剖開,挖它的心吃. 這般麻煩,我是絕對不會碰的. 不過米國超市有賣罐裝的,其實很方便唷! 最近在 Ina的節目裡看到這道義式artichoke沙拉,酸酸的,美美的,看起來不錯吃,也就來試試. 先說說結果怎樣,嗯...粉酸 ,義大利人有吃這麼酸喔? 大概是因為我用的artichoke量只有她的二分之一. 還有Ina網頁上的食譜,烤紅椒使用量有誤植,應該是兩個,不是兩罐.

材料準備有,烤紅椒2大片(roasted red peppers,圖右下),米國有罐裝的,很方便,在台灣可能就要自己作,不過個人認為,爆炒一下下新鮮紅椒是可行的. capers(圖右上)3大匙,在米國一樣有罐裝的,不過capers味道我不喜歡,很難形容的味道. 水煮artichoke一罐,shallot一顆(沒有可略),1小匙Dijon mustard,2大匙檸檬汁,3大匙米醋,1/2杯parseley(香菜), 1/2杯紅洋蔥, 1/2杯巴西里葉. 準備烤盤,淋上少許橄欖油,放artichoke,加鹽與黑胡椒調味並翻動,讓artichoke上可以沾油,懶惰可以用噴的,350F烤約20分鐘. 接下來做沾醬. 把洋蔥,parseley, 紅椒shallot都切丁備用. 使用攪碎機,裡面放,油,醋,檸檬汁,Dijon mustard, 適量的鹽,約1/3-1/2杯橄欖油(evoo),再放固體的成分,巴西里葉與 parseley. 最後一步,把artichoke, capers, 紅椒,shallot,紅洋蔥混合,淋上醬放冰箱一小時就可以了.

做法有點繁複,雖說也不是多難. 不過像我這麼懶,以後作是絕對不可能這樣step by step. 於是我就想了個偷懶的方法: 通通都用罐頭啦! 材料準備:罐頭青醬一大匙,sliced黑橄欖一小罐(2.25盎司)(如果用chopped的,醬汁會不夠酸唷), 切丁的罐頭紅椒7盎司裝1/2罐,紅洋蔥2/3到1顆(紅洋蔥會甜,又健康又好吃(註2)單獨和醬就很好吃了,本人都用1顆,份量約1杯)切碎,醋2.5大匙,罐裝檸檬汁2.5大匙,Dijon mustard 1.5大匙,橄欖油(evoo)1大匙,2/3盎司洗好的乾淨Italian parseley用一半. artichoke不用烤了,那是熟的本來就可以吃. 準備一個8 cup大碗,把artichoke,洋蔥,橄欖,紅椒放在碗裡,醬汁做法同上,混合加進去就好囉,確實混合,一樣放冰箱一小時就可以上桌了. 因為洋蔥,黑橄欖,和紅椒,會甜,稀釋掉醬汁的酸,以我這台灣人的口味而言,好吃多了以下是我第5次作的照片(上排由左而右依序為,sliced黑橄欖,diced紅椒,quartered artichoke,下排由左而右依序為罐裝青醬,罐裝檸檬汁,italian parseley),很好吃唷. 酸酸甜甜,很開胃,重要的是,不用拿刀切切切,也不用用手擠擠擠,又快又方便捏~(維持3天幹掉一碗公的分量...真是酸甜好滋味)