葉子流浪記

自從台灣回來之後,一陣疏懶,連做菜都嫌麻煩,但總是要吃的阿,這道菜簡簡單單又香又開胃,不過印式香料味道超重,香傳千里,薑黃粉(turmeric)染色能力超強,把我的塑膠保鮮盒染的黃黃的,好險大部分都用玻璃碗裝起來.

這是二月份Food and Wine雜誌的其中一道印式料理.這雜誌每期都會介紹一些廚師跟他們開的店,廚師們就會給幾道菜譜.這道菜的材料還算好買,只有薑黃粉是比較特殊又比較貴的.

Stewed Okra and Tomatoes

材料: 紅洋蔥1顆,秋葵15盎司,小番茄(cherry tomatoes或聖女小番茄)1/2磅(約為秋葵量的1/2),蒜末1/2至1大匙,1大匙chile power(辣椒粉),1大匙cumin power (小茴香粉),1大匙turmeric(薑黃粉),1小匙cayenne pepper (還是一種辣椒粉),水1/2杯,鹽與油適量.附圖是這道菜所需的四種粉.

秋葵未切,用鹽水川燙約1分,撈起沖冷水,切丁備用.番茄,對半切就可以囉.洋蔥切絲. 起油鍋,中至中大火,先炒洋蔥,炒至透明再加蒜末,翻炒至蒜也出香味,加入所有粉翻炒.炒道香料的味道都出來,大概是兩分鐘左右. 加入秋葵翻一翻,再加入番茄,翻一翻,加入水,蓋鍋五分鐘,加鹽起鍋.

沒有肉的一道菜但還是好好吃,拌飯,拌義式雞蛋麵都很有味,不過我的小尼康照不吃那好味,大家只好自己想像一下啦!