這是food network 的Everyday Italian明星主廚Giada 的recipe. 我個人不會很推薦她的recipe,因為她喜歡用一些比較特殊的材料,我們留學生在一般超市比較難買到.這個recipe,原來是要加杏仁酒的,真是強人所難,我用白葡萄酒和杏仁萃取物替代.這個蛋糕的賣點是,不乾不膩,因為加了Ricotta cheese保濕.但是我看過讀者使用感,大部分的人都認為太濕了,所以我把酒量減半.結果還不錯呢!作法很像之前的水果蛋糕,不過步驟要再少一點,算是很標準的party food甜點.
材料: 1 1/2 杯低筋麵粉, 2 1/2 小匙baking powder, 1小匙鹽, 3/4 杯或1 1/2條奶油, 1 1/2杯 Ricotta cheese, 1 1/2 杯在多一大匙糖, 3顆蛋,2小匙香草萃取物,1小匙杏仁萃取物,1大匙白葡萄酒,1或2顆柳橙皮屑(orange zest,用zester).
首先預熱烤箱350度,攪拌盆裡放入cheese,糖和奶油,低速打三十秒,再高速打,打到光滑有點發的感覺,再一次加入一顆蛋中低速打,打到混合均勻.加入香草和杏仁萃取物,白酒,再加入麵粉,baking powder,和柳橙皮屑,混合均勻,到入烤模,我使用的是3 7/8 x 8的,原始的是用3 x 5,我想都差不多. 進烤箱烤60分鐘,上色就可以了.烤好取出放涼,和水果蛋糕一樣,鋪上有酒的紙巾過一夜.要吃時,可以加上新鮮草莓醬和草莓丁,很爽口,不甜膩.
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