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又名日式炸豆腐.
炸豆腐材料:豆腐,太白粉/玉米粉/地瓜粉,鹽有無皆可
沾醬材料: 200 ml水,50ml醬油,35ml味霖,1/3大匙,柴魚精與鹽適量
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豆腐切正方體(吃鹹可灑一點鹽,不用多,豆腐不吃鹽), 確實沾粉. 如何確定有沒有沾好 沾好後 觀察是否在豆腐外面形成白白一層粉.豆腐是溼的,會自然沾粉,沾粉完,微放一兩分鐘,粉就會確實黏好,去掉多餘粉就可以炸了. 油溫理論上需350F左右,不過實際 用筷子插油鍋,冒泡就可以.炸多久,用筷子捏一下,外面硬就可以起鍋啦.不要炸到整顆硬硬唷,外皮會太老.沾醬方面,煮一下醬油去酸味加味霖,柴魚精汗水,放涼,加上白蘿蔔泥與青蔥完成.
成品的豆腐是有點偏白的,像天婦羅那樣. 吃時請小心,內饀燙口唷!
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