葉子流浪記

 
foodnetwork裡有幾個廚子的菜譜算是滿容易的,Giada的節目有時候可以學到不錯的菜,去掉她喜歡用些奇奇怪怪的調味料或菜,其實有些菜是不錯吃的,當然做之前要先看一下review,不知道為什麼她的菜譜還滿常出現成品跟照片不合的狀況,我碰到的都是液態的調味品或原料需要微調,不然都會比較濕. 這道菜是某天我在家出大學部小孩的期末考題目時中場休息吃飯是看電視看到的,頗簡單的一道菜,尤其是夏天,特別適合這種有點檸檬味的開胃飯.
原食譜請按這,比較難取得的是fennel bulb和arugula,前者不用其實沒關係啦,有洋蔥囉. 後者用綠色蔬菜可以代替,我用的是寶寶菠菜(baby spinich). 用正常菠菜的話,味道會比較重,怕走味,所以要替換的話要選比較沒味道的菜. 我還加了鮭魚,飯會比較有味道. 飯我是用胚芽米,比較健康. 另外,義式的燉飯既然叫燉飯,會煮得比較溼一點,不喜歡吃太濕的,水份要減量,我這幾乎是減半了,這樣不會太濕,米也不會太軟爛.

   
最近不太能吃麵包,麵包也比較少作,只兔子一個人吃,分量不太好調整.  雖說也是作的出來,但是找不到合適的烤盆,導致麵包烤起來跟磅蛋糕一樣. 當然還有我早上總是起不來,早餐都是兔子體貼的起來作,真是辛苦他了. "我還是想作早餐給你吃的!" 我心中老是這樣吶喊著. 想想有甚麼分量比較少的,就是馬芬了(muffin)! 美國人也是很流行吃馬芬當早餐的,特別是小孩,因為馬芬有點甜甜的,早上吃甜甜,心情可以好一整天呢!
這個食譜是改自讀者文摘出版的"Kid Approved Cookbook"的blueberry peach muffins,這書的食譜標榜小孩也愛吃,也簡單準備. 原食譜似乎可以給三歲左右的小小孩幫忙,不過我看了半天,實在不知道哪裡用的到小幫手,我用食物調理機一機搞定. 原食譜用的是冷凍藍莓,我把它改成蔓越莓乾了,吃起來比較沒那麼甜,帶點蔓越莓的酸. 改成葡萄乾也是可以的,綜合水果乾也行. 以下為材料,可作8個標準尺寸馬芬,我是作成20個迷你馬芬,大小比較好入口. 這個馬芬也很適合給小小孩吃,兩歲左右就可以吃了,我相信外面作的馬芬成分一定比自己作的要加很多東西,外面的都吃了,這個鐵定可以吃的唷.
材料準備: 1/4 杯奶油, 1/3 杯糖, 1 顆蛋, 1 1/4 杯麵粉, 1 茶匙泡打粉 (baking powder), 1/4 茶匙鹽, 1/8 茶匙小蘇打粉, 1/2 杯水蜜桃優格(大概6盎司), 2/3 杯蔓越莓乾, 1 茶匙橘子抽取物(orange extract, 原食譜1茶匙橘子皮 orange zest).

  
常看美食頻道的一定都知道,米國節目最愛介紹comfort foods,就是那種有點湯水,吃起來感覺很溫暖,像家裡媽媽或奶奶親手作的熱湯. Gumbo就是其中一種,發源地就是路易西安那州南部,屬於美國南方烹調的一到很常見的菜色. Gumbo湯屬於很濃的湯,但那種濃不是一般芡粉或是麵粉調製的,是湯本身,不但味道濃郁,而且很稠. 材料裡一般都有山葵,因為山葵的汁液黏稠,有助於讓湯更香濃. 至於濃烈的的香味與味道,我實在不知道加了甚麼. 南方烹調重視香料使用,我對香料不熟,顧吃就可以啦! 來紐奧良一定要來Gumbo Soup專門店,Gumbo Shop, 光靠Gumbo Soup 就獲獎無數了! 真的,就是一碗湯也是值得進店的!  

平常用餐時間據說可以排上一小時,我們早早就來吃中午,入口像個長巷,走進去才是餐廳,它有戶外用餐區,有個小小的雅致庭園,別有情調. 我跟兔子當然還是坐室內阿,紫外線很恐怖的,走了一陣子了,讓皮膚休息一下吧! 店裡裝潢很老派,很懷舊,坐定位後侍者很快送上菜單. 其實,真得不餓,真的就是為了Gumbo Soup,不管侍者怎麼明示暗示,我們堅持只點Gumbo Soup,點了兩種,Seafood Okra Gumbo和Chicken Andouille Gumbo. 不一會就上菜了,各嚐了一口,我只能說,真的是不愧為專門店,非常好吃阿!  

去了優勝美地後,兔子說要道附近的一個很大的鹹水湖 Mono Lake. 我對這個湖其實沒有太大的期望, 但是它能成為州保護區 鐵定有甚麼過人之處,不然除了很大,實在看不出有甚麼特別的.
Mono Lake就位在Mono 盆地,它是封閉型內陸湖,所以湖水鹹度很高. 這個湖原來很大的,因為周圍有水會灌進來,但是自從洛杉磯開始蓬勃發展之後,把原來的流進的河水分流掉,它的湖水面積在40年間縮減了31%. 後來這個湖是由法院的命令規定保護的,理由一,因為這附近風很大有這麼大ㄧ灘水可以有助粉塵不猖狂. 另一個理由是因為地理景觀及特殊的生態系統.

香港人愛吃重吃,出了國門,也要把家鄉味帶在身邊. 美國很多中式餐飲店或是超市,是香港人開的. 港式飲茶裡有很多小點我都很喜歡吃,其中一道豉椒鳳爪,就是讓我這不吃雞爪的人也要啃上兩隻. 那天在超市發現,雞爪真是無敵便宜阿,十幾隻鳳爪也才兩鎂,都幫你清乾淨洗乾淨了. 當下決定買盒回家作這道下飯小菜.
材料: 雞爪18隻
醬料: 豆豉5大匙, 醬油5大匙, 糖5大匙, 蠔油5大匙, 紹興料酒5大匙, 碎乾紅辣椒(crushed red pepper)4大匙(或多或少可自行斟酌), paprika 5大匙

開始用花水是因為年紀大了,想跟風學人家敷面膜,駐顏保濕延緩老化. 可是,我對一般包裝式面膜有疑慮,雖說包裝式的片面膜有很多有效成分,但為了讓有效成分可以長期保存,防腐劑也是加不少的. 我雖然常常被網路的討論區跟部落格燒的一把又一把的火,卻常常考慮了很多天就罷手,就是因為防腐劑很多. 防腐劑不是不好,加防腐劑抗菌是一定要的. 只是,如果稍微麻煩一點,短期效果差一點,但是少吸收防腐劑,長期也可以達到一樣效果,值得試試嗎? 我就開始用花水敷臉了.
這個網站在對岸非常火紅,賣精油也賣花水. 花水的品質不錯,便宜又大罐,泡紙模完全不心疼,我還常常早晚各敷一次,非常浪費使用. 花水製作過程有很多種,比較貴的是有加精油的,像我這麼浪費使用就不適合.  AV-AT家的花水是作精油過程妝蒸餾出來的副產品, hydrosol, 也叫純露. 既是副產品,裡面的成分當然就沒有精油多囉,不過因為就是水而已,可以隨隨便便就當化妝水用了,非常方便而且便宜. AV-AT家的花水因為不加防腐,所以有定期抽檢,它的落菌數等級是可以食用的. 印象中也是有人拿來喝的,不過我覺得喝水就可以了,要有療效還是喝有加料的比較實在. 講這麼多,到底在哪買咧?
www.av-at.com
別懷疑,它家網站就是這副簡陋樣,連包裝也是...簡陋到一整個不行阿... 不過這樣也好,花了錢,買了就是實實在在的東西而不是包裝. 況且,它家生意好的很,訂東西通常要一陣子才收到,運費特貴,不過有全球送貨呢. 每年都是等免運時囤貨(美國以外也有免運唷),認真的把冰箱的角落填滿一罐罐的花水. 我家冰箱就是這些塑膠罐加上一堆菜跟水果,提醒大家,多吃蔬菜水果對皮膚很好的,而且吃的效果是長期的,花費也比買東西塗抹要便宜多了. 花水敷起來很棒,我都是敷完才會上保養品精華液之類的,皮膚飽飽水,吸收比較好. 使用多少,我是用滿多的,泡紙模的量,以雪肌精瓶蓋為單位,一蓋可以浸濕一個瑪姬兒紙模. 省水的話可以用比較薄的化妝棉,我是用森x親水化妝棉,一長條剪四等份,一份可以再剪兩長條. 敷一次大概需要三到四條親水化妝棉,水一蓋就夠了,有點耐心把臉用化妝棉蓋滿. 至於邊敷會邊乾,我都用活泉水,雅漾或是理膚都可以,乾了就噴一噴. 也可以再倒一蓋子花水,乾了就從額頭淋下,整個紙或化妝棉就會濕濕的了. 網路上很多人用三明治夾法,外面敷一層蘆薈膠. 我因為之前在超市買過兩次不同牌的蘆薈膠都過敏(我沒聽過有誰過敏,不過超市蘆薈膠我用會紅腫,每個牌子都不可以),所以三明治的作法我就沒試了. 不過我有試過先抹一層蘆薈,蘆薈是那種在吃的那種喔,透明的就像新鮮摘取透明狀的蘆薈. 蘆薈我是買 Lily of the Dessert Aloe Vera Gel Inner Fillet, 在vitacost買的,半價而已,要去vitacost買東西請點我,這樣我們兩個都有10鎂唷! 這牌的蘆薈也是有人拿來擦臉的,裡面蘆薈成分是99%以上的,開封後要冰冰箱,畢竟它是食品,會壞的比較快,放冰箱再用,冰冰的,鎮定效果也更好.  

Mother's位在紐澳良得主要道路上,第一次開車經過,還想說這棟小樓也太可愛了吧,不好好窩在French Quarter古蹟區,跑道水泥大廈叢裡?! 店名叫Mother's,好好笑喔! 吃了吃巧不會飽的生蠔跟海鮮,我跟兔子又餓了! 打開小本本找看看有甚麼好吃的,看到這間Mother's,原來這棟紅色小樓是好吃的店阿! 它是不貴又好吃型,吃飯時間要等很久很久,我們又把玩樂放一邊,下午就去吃晚餐了.
一進門,服務生懶懶的坐在旁邊,給了我們菜單,叫我們自己坐去. 我們坐得很裡面,靠近服務人員休息區,那邊有個大牌子寫"No tipping!" 哈,我早就知道,在米國餐廳裡吃飯不付小費,不知道為甚麼覺得特別幸福,還沒開始吃就決定一樣100分開始扣. 它有開放廚房,點菜去那邊點,過了一會,就會有服務生端菜來囉.  

  
去紐奧良是坐透早的飛機,轉機轉來轉去到那已經接近中午了. 來紐奧良不能錯過的是它的海鮮,這邊有很多生蠔吧(Oyster Bar),價格也都很親民. 第一餐是最重要的啦,希望就吃到當地菜,而且要好吃. 不然紐奧良也沒甚麼建築或自然美景,吃頓好飯配點好音樂,至少也愜意. Acme 其實不是我們的第一站,不過我跟兔子已經飢腸轆轆,所有中間行程都省略,吃飯先!  

這間店在紐奧良區有五間,我們去的是郊區的,好停車,據說也是比較好吃的. 這邊蠔是不貴,兔子吵著要一打一打點,可是我實在很怕他會鋅中毒,只准他半打半打點. 先來一盤半打生蠔吧. 這邊的生蠔很新鮮,完全沒有腥味! 我記的以前在台灣吃生蠔,大歸大,可是總有一種我不愛的腥味. 這些生蠔比較袖珍,可是很好吃. 加了他的雞尾酒醬,會有點酸酸的,很有味道. 當然這麼新鮮的食材,就要用新鮮的吃法. 擠幾滴檸檬在上面,不會搶走生蠔的鮮味,微酸跟蠔味搭配,這樣也就夠啦. 這一盤大概不道三分鐘就嗑完了,這種冰涼的開胃菜,可是越吃越餓阿!  

  
中文名字是魔鬼柱國家保護區,因為有些很有意思的石柱. 我一看到照片我就說我要去,我們的北加之行就特別在那邊住了一晚,為了早上就可以到那邊晃晃.  雖說它是國家級保護區,但是國家公園年票並沒有用,因為要坐車上山,所以大家都要繳錢. Day Pass大人7鎂,小孩4鎂,票上下山都需要用到,要收好,不然不見補買可是很貴的. 不過如果你可以在早上七點之前或晚上七點之後上山,可以開車, 一車10鎂. 至於值得開車嗎,我覺得不用了啦. 因為山路非常小,有些地方是一線道多一點,非常危險,更別說透早跟傍晚視線不佳又沒路燈,還是讓人家幫你服務比較安全. Shuttle會經過很多站,一般都是去第六站Devils Postpile或是第七站Rainbow Falls. 

我跟兔子一大早就來了,今天只有打算在這耗上一早,所以要坐8:15的shuttle上山,趁著人少可以架腳架盡情拍照. 等車的附近有隻猛瑪象,是小有名氣的地標. 一路上彎彎曲曲,路況不是很好,其實路不長,卻因為危險只能慢慢開,耗上了不少時間. 總算平安到了第六站. 只有我們兩跟零星幾人下車,大家都要到彩虹瀑布去. 我們也會去,不過是走過去. 兔子說3.5英哩 (5.6公里),應該不遠的. 我想到很酷的石柱,完全沒把路程放心上. 從下車處到石柱不過幾百公尺而已,馬上先拍張好好笑的照片. ㄜ,我的表情真是太醜了,遮起來先.   

今晚住的地方是House Keeping Camp. 它是camp,所以其實是三面牆,上面搭上塑膠布,就這樣! 空間開放,蚊蟲亂飛阿! 同樣的,附近還有Curry Village,它就不是牆了,不過他有蚊帳. 至於為什麼我們住House Keeping Camp,理由一,四個月前訂,這天它剛好還有一個unit,理由二,Curry Village住客從早到晚都在烤肉,香到不可思議,所以熊比較多! 當然不管住哪一個,晚上睡覺前,一定要把所有會香的東西,化妝品跟食物等等,放到bear lock,垃圾也一律要丟到防熊垃圾桶喔! 
  
House Keeping Camp畢竟不是旅館,當然不會很高級,可是該有的也有啦,竟然還有插電座! 我們這Unit有上下舖和一張full床,所以可以睡四個人. 床單跟毯子在registration check in時,會問你要不要,我們就租一包,毯子床單甚麼的都有了. 這個campsite有洗澡間,非常大呢,可以十幾人一起洗,傍晚尖峰時間要排隊,等大約10到20分鐘. 澡間還很貼心的有沐浴乳跟洗髮乳,更有提供毛巾,簡直是超級好的服務!