葉子流浪記

我把文章都跟地圖連好了,可以點地圖,就會有網誌連結. 粉紅是國家級景觀區,含國家公園. 淺藍色是好玩的景點,綠色是食記與餐廳類...看來我還缺好多地方沒玩阿~我的 Flikr 相簿還在建構中,舊一點的相片很難找阿~

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其實去 Preservation Hall多半是基於朝聖的心態,不然裡面又不能喝飲料,沒廁所可上,坐位又不舒服,又要排隊,票又很貴,要我說值得我可說不出來. 要聽傳統爵士,還有很多其他很好的選擇. 在French Quarter裡的這家Fritzel's 就是個C/P值很高,它就是一般酒吧,有樂團演奏,而且可照相,可錄影,可閃光. 當然,葉子不是那麼沒良心的人,我沒有閃光啦,7D一閃,大概大家要一起瞎了,我還是只有拉高iso硬照而已.

表演是八點開始,這天是星期天,固定是Jambo Shrimp Jazz Band. 我們是在接近八點到店裡的,店裡只有個客人. 店裡的裝潢很老式,牆上掛滿了關於jazz的報導. 它的座位,推薦一樣要坐左邊,坐前排會被伸縮號打到,喇叭的聲音過大,聽起來也不舒服吧. 左邊這邊,我做的是第二排,舞台斜對角的位置,距離稍遠,可是坐位有墊高,觀賞照相都方便. 這間店不用入場費,可是畢竟是pub,要點飲料的. 啤酒的話,大部分人都點一個德國進口的,我不記得名字了,啤酒單上只有那個是德國進口的. 我點的是瑪格莉特,不過點了才覺得我應該點愛爾蘭式咖啡,這樣才配合店名阿.  

八點一到,店裡陸陸續續開始有人進來. 剛開始演奏只有四個人,因為彈低音提琴的人還沒到,所以由伸縮號手暫吹蘇沙號(Sousaphone)提示貝斯音. 一個彈班卓琴(Banjo)的,一個小號手,一個打鼓的. 這裡有一小段影片,讓大家感受一下當時的氣氛.大概過了半小時,人就開始多了,越來越擠囉.

這個樂團成立於2009年,這幾個人實力都很相當,小號手最近似乎有得獎,不過他的功力還是略遜於Gregg Stafford,感覺他還沒有像Gregg那麼琢磨過,他的音色控制沒有那麼自在. 當然啦,我要公道的說,小號真得很難吹,這位樂手真的吹得很好了,都得獎了. 班卓琴這位先生感覺是神人級的,他的手非常大,對於按弦是如虎添翼,撥弦也迅速確實,中場休息時間,他還現場換弦,順便把音調一調,真是太猛了. 打鼓的這個光頭很帥氣,我最喜歡這種斯文型的,節奏非常穩定,也不忘秀一下鼓技. 蘇沙號因為很大,演奏中時必須一直站著. 蘇沙號很大,看過電影的都知道,一定要大胖子才吹得好吧,不過這位可是帥哥,我一直覺得他有個角度很像喬許哈奈特. 第一小時的表演是以班卓琴跟小號,交互成為主奏,穿插鼓跟蘇沙號solo.

第二小時表演開始,就多了一個低音提琴手. 他長的好像狼人阿 XD 其他人說他是特別來賓,應該是被叫來救火的,原來的低音提琴手沒來. 這個狼人先生彈琴時非常投入,會有很誇張的"瞠目結舌"表情. 他撥琴是很秀氣的那種學院派,技巧上也是不錯的,不過感覺他還年輕,還可以多磨練. 後來團員拿他開玩笑,他果然很嫩,人家今年才大學畢業啦! 第二小時開始,蘇沙號帥哥轉吹伸縮號. 他真得很厲害,他伸縮號吹得非常好! 伸縮號也很難吹,因為體積也是不小,氣夠足只是吹好的必要條件. 起手拉伸縮杆控制音階,尤其是快節奏的時候,難度非常高的. 他吹的超好的,第二小時開始就是伸縮號,小號,班卓琴交互成主奏,穿插鼓跟低音提琴solo.   

很久沒寫食譜,結果要分享的是小人專食的馬芬,對付挑食,吃膩粥品中式飯菜的小兔子特別有效. 每次餵飯都是一口飯一口馬芬,維持口感新鮮,才會吃得多.這個也可以當點心吃,反正小兔子耍壞不吃飯,我就給他吃這個. 這是我第一次逐步拍,用小相機啦,畢竟作這個要深夜小兔子睡著才能擠出一點時間.

碗裡打兩顆蛋黃,半根香蕉,糖要不要都可以. 用湯匙攪拌均勻. 不能吃蛋黃的就不要放了,加點水就好了.

加入配方奶粉兩匙,攪拌均勻.

加入一大匙橄欖油,攪拌均勻. 我用的是有機初榨冷壓橄欖油. 一大匙好像感覺很多,不過因為這是沒有泡打粉的,發的好不好要靠油,而且小寶寶其實很需要油的,不用擔心太油.

加入四大匙乾粉,攪拌均勻. 為了顧及營養,我用的是兩匙小米麵粉,兩匙低筋麵粉. 全用麵粉,或全用普通中筋麵粉是可以的. 不能吃麩質的,就全部用小米麵粉吧.

記的我的第一支自動筆是坐了大老遠的車,去高級的天母新學友書局買的白色日本自動筆,一支150新台幣的物價即使到今天還是很貴. 那支自動筆在我的一年愛用下,就壽終正寢了. 後來流行了一陣可以縮頭的自動筆,因為感覺比較不容易壞,結果也是一支換過一支,因為沒事就跟同學一起拔拔拆拆. 然後大學開始喜歡可愛但有點胖胖的那種好握筆,說是握法寫起來比較舒服,一支技的還是一百塊左右,目前也是pentel的長銷筆款. 研究所時依然是個窮呼呼的學生,為了準備考試常常寫字,覺得還是買一支順眼又好寫的筆,雖然不能考一百分,至少生活中可以因為一件寫字順眼順心這件事而開心點. 買了第一支製圖筆,覺得真是好寫,從此以後就只買製圖筆了.

製圖筆比一般筆要貴一點,因為要制圖用的,筆芯粗細也有分別,我見過0.3,0,4,0.5,0.7,0.9mm. 個人偏好0.3,0.5和0.7. 我寫字的時候喜歡筆加重,比較穩固,寫字比較不會歪扭,但這純粹是我自己的感覺. 能夠不銹鋼筆身的是最好了,塑膠身筆因為容易上刮痕而容易顯舊. 不過,大部分的筆都是塑膠身的,所以得小心呵護囉. 買筆時都會試寫,我非常在意寫字的聲音,不喜歡寫字時有窸窣的聲音. 好筆的話,是不會有的. 我很喜歡飛龍的筆,它的graph/graphear系列,都還滿好寫的,比較不容易出怪聲. 我記得好幾次同學說我的筆特好寫的. 一定要的阿,這是製圖筆捏!  硬要說缺點,就是貴貴貴!    

我的製圖筆大部分是飛龍家的,裡面有些是因為心情不好跑去美術店買的,買完心情有變好,筆還可以一直用到天荒地老海枯石爛. 沒有特別收集,不過喜歡就會買. 雖然這世界寫字的機會越來越少,我還是喜歡用筆作筆記,反璞歸真我覺得是很酷的事.

先介紹我最喜歡的筆,也是目前最貴的筆,graphear 1000. 它是金屬霧面筆身,但這霧面有點像鑽石雕那樣,所以有刮傷之類的並不容易看到. ,筆頭可伸縮,握筆觸有小小的矽膠點點,這樣久握才不會不舒服. 根據筆心粗細有不一樣的顏色. 我喜歡這組筆的原因是因為他重心很穩,寫起來幾乎是沒有聲音的. 我第一次用的時候就覺得超級好寫的!

接著是Graphear 500,價格約在Graphear 1000的一半左右. 這系列的重心比較沒有1000那種重,不過還是有作重心處理,握筆處規規矩矩的金屬細紋,標準型的制圖筆. 這是正常服役中的筆,也是滿好寫的. 0.3mm 那支書寫聲音有點大,只好裝作沒聽見... 這是我在學校附近的美術店買的,因為在打八折就手滑了.

美國的產檢大概會作10到14次,看個人狀況. 像我這種健健康康的孕婦,醫生都不太擔心的,八個月前都是四周檢查一次,八個月到九個月是兩周檢查一次,九個月後是一周檢查一次.

剛開始肚子不大,通常就是量量心跳,醫生問問妳有沒有問題. 我初期腰痛得很厲害,躺在床上都會痛,醫生說這還挺正常的,寶寶住的皇宮(子宮)要長大,東拉西扯肌肉帶來一陣痛很正常. 初期三個月之前,有人會有孕吐,我是沒有,只不過胃口不佳,原來吃菜比較多,初期看到菜就覺得很難吃,反倒愛吃比薩漢堡之類的. 想吃就吃唷,因為寶寶自己有帶便當,三個月之前妳吃的東西他還吸收不到,媽媽養好身體比較重要,寶寶自己會搞定食物. 初期比較重要的是11到13週會作的唐氏症篩檢,也就是頸部透明帶. 頸部透明帶是寶寶頸部後面的積水,媽媽懷孕11到13週的時候可以看到,太早或太晚都看不到的. 原理是唐氏症寶寶生下來後,頸後的皮比正常人後,所以懷孕初期可先觀察到. 不過,這種檢查並不是if and only if,也就是檢查出比較厚,不代表一定是唐氏症,沒檢查出來,也不代表一定沒有. 這項檢查僅提供一個機率而已,準確率最多九成. 使用的超音波儀器是比較精準的,所以有可能醫生會叫妳到更專業的診所或lab去作. 因為這個檢查給的不是確切的yes或no,不放心的話要再另外作檢察,這也表示要花更多錢錢囉. 比較便宜的是羊膜穿刺(cvs),直接抽取胎兒羊水,風險比較大的,流產率可上看到百分之一. 如果是高齡的話,生唐氏症的機率變高,會比較推薦一定要做羊膜穿刺. 現在是流行抽母血檢查,準確率幾乎跟羊穿一樣,接近百分之百. 這個檢查名字很多種,nify,materni21,Cell- Free Fetal DNA Analysis...等.原理是,母體的血液裡也帶有關於寶寶的資訊,透過儀器分析出寶寶染色體的資訊. 檢查主要針對三對染色體,第13,18,21,因為一些先天性不足的疾病,像是唐氏症,都會出現在這三對上. 這個檢查非常貴,很多人會覺得花這麼多錢只驗三對還不如少一點錢羊穿,還可以順便作羊水晶片,驗其他一百多種病. 根據我在台灣的醫生告訴我,其實是都會驗的,但是這三對目前準確率是高達99%以上. 而且,因為其他對出錯造成的缺陷,會使嬰兒幾乎無存活機會兒自然流掉. 雖然我是想作羊穿,不過家人通通反對,兔子更是反對,當場上提款機提錢作nifty.置於檢查結果,就一張紙,寫無異常,唉,好貴的紙捏! (註)

接下來重要產檢就是20到24週的高層次超音波,就是很多人講的大B超. 這個超音波通常醫生會跟告知性別,一般是以後很難翻盤,不過原來是女的變男得還是有的. 然後很重要的,就是檢查寶寶的生長發展,像是手腳,腦室,心臟,操作是專業的超音波技師. 由於美國真得很少照超音波,這應該是倒數第二次看寶寶的機會了,記得拿照片唷.以健康的孕婦而言,最後一次超音波的機會是36週以後,我是37週照的,主要是看看寶寶的胎位,羊水位,置於其他器官類已經看不太清楚了.這次超音波照完,除非孕婦本身有甚麼比較特別的狀況,不然就不會再照了.

註: 台灣作nifty大概是兩萬四或兩萬五,美國是150鎂到250鎂不等,這個test fda沒有認證過的,不過目前醫界都在推廣,因為比羊穿安全.

以下是我個人的經驗,還有網路蒐來的資訊,不保證療效喔,免得被衛生署抓啦...

懷孕初期,醫師都會建議要吃葉酸,其實最好是備孕的時候就吃,但是我是突然中標的也沒甚麼準備. 葉酸是維B的一員,屬水溶性維生素,可促進腦與神經的發展,減少胎兒神經管缺陷的機率. 台灣的建議用量是400微克(mcg),不過我的美國醫生都希望能我吃到1毫克(mg)最大劑量. 我只有前三個月這樣吃,後來我就只有攝取孕婦維他命裡面的600微克. 葉酸的英文有兩種,一種是比較天然的folate,一般是從菜中提取的,一種就是常聽見的folic acid,這種是人工合成的. 根據CDC(美國疾病管制局)表示,天然的吸收不保證跟人工合成的一樣好,舉例說,60mcg的人工合成葉酸差不多等於100mcg的天然葉酸. 不管吃哪種,記得就是要吃就對了.

台灣通常醫生不會一開始就叫孕婦吃媽媽維他命,倒是在美國,醫生說備孕時開始吃也是可以的. 而且通常第一次去看醫生時,醫生會送你很多維他命樣品,那些都是處方簽,吃喜歡的話可以請醫生開給你吃. 處方簽的維他命葉酸是最大劑量,還有很多必要礦物質也是調到最大劑量,當然處方簽的藥比較貴啦,成分上都是"必要"的,懶得自己再補充或是計算,可以直接叫醫生開了吃. 至於我自己,我吃的是我自己買的,new chapter-perfect prental multivitamin,標榜裡面是全天然的,要嘛有機,要嘛非機改,還有加益生菌(很少維他命有加這個),空腹可吃,價格大概是他牌的兩到三倍. 這家比較受爭議的是2012年時被寶僑(P&G)收購,美國很多人覺得寶僑是無良企業,所以這個維他命在這一小點上倍受爭議,不過寶僑說並不會干涉該公司營運. 我是鴕鳥的信了! 這個維他命還有些缺點,聞起來非常差,一次還得吃三顆,為了寶寶,我從八週開始就捏著鼻子吞,一直吃到現在.

維他命吃了不是這樣就夠了,要仔細看劑量,不夠要自己額外補充. 像我吃的牌子,鐵含量只有一般婦女建議量18毫克,懷孕婦女建議量是27毫克,這9毫克的不足要自行補足. 還有鈣,鋅,鎂,都是比較少,因為一般維他命裡面鐵多這些就會比較少,因為會互相影響吸收. 可以自己買鈣鎂粉吃,或是鈣片吃. 不過鈣片吃的話要小心,因為一般鈣片裡面有高劑量的維他命D3,這不是水溶性維生素,過量累積會傷到母體的腎跟心臟,一天不要超過2000iu(約5毫克). 還有有些人會喝豆漿,不過豆漿的鈣質要經過加工後,豆製品像是豆腐這種,鈣質含量才會比較多,豆漿本身鈣含量很低的(1杯牛奶鈣質等於10杯豆漿). 又有些人說喝牛奶小孩會過敏之類的,過敏體質是父母遺傳的,跟喝牛奶沒什麼關係,更何況,說會過敏的報導是"過量",一天適量喝個一杯補補鈣是沒關係的. 我媽生我老妹因為害喜只能喝牛奶,我妹什麼敏也沒有,長的可是比我高壯的呢. 有足夠的鈣,骨本才不會被寶寶吸光光,也比較不會抽筋.  我每天喝牛奶350c.c,加約10克現磨黑芝麻粉,到我產後我還是這樣喝,因為這兩樣都發奶喔. 如果真的不喜歡喝牛奶的,可以吃GNC的檸檬鈣(GNC Calcium Citrate),有那一款鈣裡面沒有D3,如果孕婦維他命D3已經到了建議攝取量,就可以吃這個檸檬鈣.

黑芝麻粉的營養價值很高,含有至少550毫克/百克鈣質,比牛奶200毫克/百克高多了,還有至少290毫克/百克的鎂,至少24毫克/百克的鐵,至少2.5毫克/百克的鋅,我是"不能沒有你"的天天吃唷. 可以上網買有機黑芝麻(organic black sesame seeds),加上研磨機,記得要買有註明可以磨香料的(spice grinder),我是買secura coffee & spice grinder,磨得很細,而且有安全鎖,一定要蓋緊了才能啟動. 當然黑芝麻油分滿高的,好處是可以潤滑腸胃,對孕期便祕有舒緩作用,但一天也不能吃太多,我還有搭配吃堅果. 堅果的話吃核桃,主要是吃鎂跟亞麻酸. 亞麻酸在體內可轉換成DHA,給我跟寶寶補腦用. 不過核桃熱量高,一天吃個三四個就差不多了. 還有南瓜子跟葵花子,鋅跟鎂含量很高,油分比較少,我都當零食吃著玩. 一般超商或是像farmer's market的超商或有機店都有賣,秤重的,吃多少買多少,很方便.

老公說我應該要把懷孕過程寫起來,不過我就不知道要寫什麼,跟流水帳似的. 大抵就是一些該注意的小事,也都是從網路上看來的. 當然多看多注意,少看傻傻的生也滿愜意的.

好吧,年紀大的我,就試試就中獎了. 懷孕週數計算是從上次月經第一天開始算,所以到驗出來可能都四週囉. 六週的時候,可以去確認一下是不是有懷孕,這時候大概就是看是不是空包彈(有沒有胚胎,還是只有胚囊而已, miscarriage),還有看是不是子宮外孕,如果是的話要儘快處理掉,不然嚴重的話會傷到輸卵管. 八週之後可以聽心跳,我是十週才看的. 這兩次產檢都是陰超,就是用個棒子桶到妹妹裡,寶寶這時還太小,腹超不容易照到. 恩,陰超是滿不舒服的,因為要在醫生前把腿打開,是滿害羞的事. 不過,就像很多媽媽說的,經歷過這個,基本上就沒甚麼羞恥心了,為了寶寶健康,這點小小的女性矜持不算甚麼(笑). 還有陰超因為是侵入性的,會留一點點血,不過一下子就停了. 寶寶有了心跳,要開心囉,因為懷孕初期沒有胚胎到沒心跳佔流產約25%,順利跨過啦. 順帶一提,美國並沒有安胎這回事,美國醫師相信,前三個月流產都是胚胎自然淘汰,也就是品質不好的胚胎當然自己就活不了,沒必要用安胎針或藥留住,所以自己要多加小心.

找醫生(ob & gyn,全名 Obstetrics & Gynecology)也是一件大事. 美國不像台灣那樣有健保,想看哪個醫生就去掛. 找醫生要看保險網絡(network),看你的醫生是否在網絡裡面,是否接受你的保險. 我是跟保兔子的保險,他公司保險滿好的,懷孕產檢生產是有含在裡面的. 如果是自己在外面保的,有滿多是不包括懷孕與生產間醫療給付的,保的時候要看清楚. 我第一次找的醫生是個印度阿罵,她的診所只有她一個醫生,超音波也是很爛的那種. 懷孕初期要作抹片(pap test / pap smear),跟血液檢查,還有10到13週之間要作的頸部透明帶 (Nuchal Translucency),她通通叫我到別的實驗室去作. 費用上,保險公司只有部分給付,我們花了不少錢. 後來,我詳細用yelp還有其他醫師review,換了間聯合診所,設備超好,我全部產檢的費用才等於印度醫師那幾週,保險大部分都付掉了. 好險我當機立斷換了,不然不知道又要吃掉我多少錢. 換診所並不麻煩,首先當然先通知舊診所要換診所,接著要付清帳單. 美國大部分都是整個產檢完或是到一段落才會叫你付帳單,頂多是每次去付個掛號費(co-pay)這樣. 付清帳單後要轉病歷,這時兩邊的診所都要問一下,因為診所可能會要求你填一些資料,有些診所轉病歷室要錢的,要注意唷.

新診所裡面有九個醫師,超音波是技師在作的. 首先我要說的是,選這種聯合診所是有好處的.當然我們都希望產檢跟生產醫師是可以同一個人,不過在美國,很可能是不同人,生的時候一般是診所當天的值班醫生,所以找的時候要確認你的醫師到時候會不會幫你生. 接著,找一整個聯合診所,有醫師團隊,比找只有單一醫師的診所好. 醫師總是會有輪休的時候,輪到你的醫師休假的時候,才有人可以幫你生,而且同一間診所,有病歷可以看,醫師才能充分掌握你的健康. 診所都有合作的醫院跟小兒科診所,也就是要生產的醫院跟出生後的小兒科醫師. 我的例子是合作的醫院,就在診所隔壁.

初期的抹片檢查是強制的,我的狀況只有抽血,並沒有真的去抹片. 依稀在記得,直接抹片有可能會影響到胚胎,所以用抽血的,主要是檢查HPV病毒(人類乳突病毒),當然必須要說的是抽血無法百分之百驗出,不過一旦陽性就是中標囉. 初期還有常規驗血,包括性病,愛滋,紅血球,白血球,B肝等等. 報告可以要求醫師你給一份,自己可以上網查查每一項的意思. 我是有一項白血球指數比較高,根據網路,可能身上有傷口或是有發炎,也有可能抵抗力比較弱,醫師特別提醒我要注意不要生病.  

如果不是出國,為了省錢,我大概一輩子都不會煮飯.

以前在台灣的時候,有爸媽伺候著,進廚房是為了跟煮飯的人聊天,但是離火源炒鍋遠遠的,深怕有任何一滴油濺到身上. 老爸總是說,都不會煮飯,怎麼嫁人阿,怎麼抓住老公阿? 我總是撇嘴說,老公煮不就好了. 出國後三個月,我仍是頑強地外食,不過那時還沒拿獎學金,眼看帳戶裡的前漸漸減少,花爸媽的錢花得好生愧疚. 終於,我開始煮飯.  剛開始,總是比較生疏,調味料比例總是抓不好,貪快開兩鍋,總是會有一鍋失敗. 不過煮飯這檔子事,就是這樣,多煮多進步,很多時候都是經驗取勝. 認真開始煮了,就知道一心多用,鍋可開兩鍋,一邊備料一邊煮,一邊煮也一邊洗,動作越來越快. 剛開始煮飯總是靠瓶裝調味料,漸漸的,也懂的混合,懂得不同的煎煮炒炸的技巧. 大概過了兩個月,自己已經煮得不錯了. 菜色簡單,至少也都可以吃了. 後來,搬到德州,開始看起美食頻道,開始嘗試西式的菜色. 西式的作法,除去正統烹調學校那套不說,其實步驟一般都很簡單. 調味上,比較重式粉狀香料的應用. 看電視看食譜的用意,除了學一些技巧,也可以大致知道哪些香料可以互混. 於是,給自己作的便當,五花八門,中西式都來. 煮飯,其實滿開心的,因為可以得到立即的成就感,又可滿足口腹之慾,為我這無聊的求學生活帶來一點樂趣. 後來變得滿喜歡煮飯的,常常變化菜單,搞得彼岸爹娘常常抱怨,怎麼不趕快回來煮一頓阿?

當然,自己吃也吃不多,多希望有個人分享. 人家說,有人一起吃飯就特別好吃. 兔子是個不太挑食的好食客,愛吃也會煮一點,所以煮給他吃是很有成就感的事. 之前還是學生,總是儘量早點回家煮飯. 當然早也不早,有時候回家都六點多了,要快速把飯煮好,可真的是要靠這幾年來練的工夫了. 兔子說,回家有飯吃是很幸福的事,尤其是單身同事可羨慕了. 雖然總覺得他嘴甜,哄我的,我也很享受看他吃飯的樣子. 我想會煮飯的人都懂得那種,自己親手準備的菜給心愛的人吃光光的感覺,很幸福的.

兔子工作忙碌,往常中午有時出去吃,有時吃泡麵,可憐兮兮的樣子. 後來,我開始煮晚餐後,都會多煮一份成為他中午的便當. 有便當的好處就是吃得好,也不用想著等等要去哪吃,或是乾脆別吃了. 當然,飲食正常,體型就...變成正常中年男人了(笑). 好吧,這也算是我的陰謀,不過有點肉比較好看嘛. 兔子的便當一般都會有一樣菜,一樣肉,一樣蛋. 美國的菜就那幾樣,變化比較少,我都是清燙的,比較健康. 蛋的變化也比較少,有時候想到甚麼花樣,就煎塊魚或是特別的菜取代. 肉的變化比較多,畢竟男人要吃點蛋白質維持體力健康,要可口也要有變化.

一週五個工作天,我天天煮晚飯,每週都四個午餐便當. 我大部分都有照起來,這樣我也比較知道甚麼時候煮過甚麼,基本上,兩三週以上不重覆還滿容易的. 不過我本性疏懶,要搞得像網路上其他愛妻便當那樣漂漂亮亮,我可是攤手不幹的. 擺菜時,我是儘量把菜分開,燴飯或是麵類,湯汁一定是另外放,免的飯跟麵糊掉. 麵會伴一點油,才不會亂黏,義大利麵類注意不會煮太爛,不然加熱很難吃. 小細節多注意,便當就能好吃又健康.

在台灣的時候也吃過泰式料理,印象中泰式料理是酸酸甜甜辣辣的,那時想,也許是因為泰國比較熱,所以都是酸甜辣還有涼涼的東西比較開味吧. 比較喜歡吃的是月亮蝦餅,可能是因為有蝦仁餡的關係. 前陣子才看到報導,說月亮蝦餅可是台灣人發明的,泰國可沒有. 這倒提醒我,我在美國吃的泰式料理跟台灣很不一樣,至少不是總是酸酸辣辣,口味上不能說是很道地,但是據泰國人說,也算接近了. 這家Madam's Mam,在Austin有三家,Sap's有一家. 是這樣的,Madam是女老闆娘,Sap's是男老闆,原來是夫妻的,去年離婚就變成兩間. 所以Sap's原名是Madam Mam's,是兔子的同事帶他去吃的,我也覺得好吃,嘴饞的時候一定要去吃一下. 這四家裡我吃過兩家,味道基本上是一樣的.

常去的這家分店是在Austin市區南部的Sap's,是男老闆開的,和其他家很不同的地方是,餐館外面有一整片玫瑰園,嬌養了各式各樣,顏色不同的大玫瑰. 若是接近中午剛開店的時候去,不但可以看到員工澆水,還可以看到她們把盛開的玫瑰剪下,拿到店裡去插. 店裡一進門就是展示櫃,賣一些很有民族風的飾品,不過價錢很貴,很懷疑真的會有人買嗎. 裡面的裝潢很特別,屋頂沒有天花板,倒是有一些五顏六色倒掛的紙傘,椅子也是鮮豔的顏色,很熱情的南國風情. 從餐廳內還可以看到外面的玫瑰園,雖然外面有木桌椅,但我倒沒看過有人在外面坐過.

坐定之後,服務生會送上菜單,現在的Sap's菜單是很陽春的保護膜紙這樣而已,如果是Madam Mam's的話,菜單本是訂作的,封面花色不會都一樣,有的是燙金本,有的是霧銀本,很是雅致. 飲料我一般是喝水而已,不過它的Thai tea不錯喝. Thai tea的顏色是有點偏紅色的,跟一般紅茶那種深到偏黑的棕色不一樣的,這種特殊的色則來自於它特殊的茶葉. 喝起來很像傳統的台灣紅茶加濃牛奶(可能是全脂或是奶油之類的),所以很甜. 不過夏天很熱的時候來一杯,感覺是不錯.

主菜點了Mam's Special Masman beef curry,有一大咖裡跟一碗飯. 這道菜是泰式紅咖哩,裡面有大塊的洋蔥跟黃洋芋(yukon patato),所以味道有點甜,是屬於蔬果那種甜味. 當然還有主角,非常大塊的牛肉. 甚麼都很大,所以隨餐會給牛排刀. 不過因為像是洋蔥跟洋芋這種本身稍煮就會軟(yukon的口感細緻,在西餐裡是做沙拉的),牛肉也經久燉入味,我都是用湯匙直接切就好了,肉質不會乾澀,吸滿了咖哩的味道. 紅咖哩我個人是覺得不辣,不過有滿重的香辛味,我吃得出來有月桂葉(bay leaf),花生味,但其他像是酸豆我就嚐不出來了. 這個醬拌飯非常好吃,絕對是可以讓人整碗飯吃光光的.

Pad Thai應該美國的泰式餐館都會有的菜,pad就是炒的意思,pad  thai是泰式炒麵的一種,炒的是細的米麵. 裡面通常會有很重的花生味跟碎蛋,我通常是選跟豬肉片一起炒,理由是因為豬肉比雞肉香,可是又不像牛肉味道那麼重. Pad Thai作法很多種,甚至是每家餐廳吃起來都不一樣. 我大概知道一定會有的魚露跟花生醬汁,其他真是一點也吃不出來. Madam's Mam的Pad Thai是我跟兔子吃起來最鍾意的,很香,調味很重,讓你一口接一口. 有時候我們去吃,就是兩盤Pad thai pork,而且一定會吃完.  

    
這道菜其實也不怎麼難,就是耗時間,前置備料一台食物調理機通通搞定,主要是要炸,就費時費力了. 這個食譜是從楊桃文化的尋找食物源頭系列第一輯,豆腐,這本書來的. 根據兔子表示,炸丸子裡加了爽口的荸薺,黑木耳,吃起來脆脆的,加上了豆腐保濕,外香酥內鬆軟,非常好吃. 我在米國吃過幾家中國店的獅子頭,內部的保濕靠的是太白粉或是麵包粉,煮久了還是有點硬,而且內餡還滿膩的,這道食譜有加蔥跟紅蘿蔔,非常爽口. 所以,以後上館子都不會點這個,我覺得我做得比較好吃,呵呵.

以下是我做的比例,成果是直徑4到5公分的丸子19到20顆,作過兩次了,基本上不會失敗的. 另外,山藥買不到,並沒有放.

材料(丸子): 市售盒裝嫩(soft)豆腐半塊,荸薺(water chestnut)大約用15片左右,市售切絲紅蘿蔔1/2 cup, 黑木耳1/2 cup, 洋蔥1/2 cup, 蔥2支, 豬肉(帶點油花比較好吃,我用的是costco賣的country rib豬肉)約900g,薑1 1/2大匙的量,醬油4大匙,糖2 1/2小匙, 酒1小匙, 麻油適量, 太白粉適量,鹽適量.

基本上,我是把荸薺,紅蘿蔔,黑木耳,洋蔥,蔥,薑,加點麻油,用食物調理機打碎丁,放到大碗備用. 接著打肉,肉也打散了也放到大碗裡. 把調味料通通放進去,加麻油,太白粉,鹽,跟豆腐,用手抓一抓. 太白粉的量我用了至少有2大匙,鹽至少要和糖等量. 抓完後,起個小油鍋煎肉餅試試味道如何. 沒甚麼味道的話,加一點鹽,通常味道不夠是因為鹽加太少了,要香的話可以補加醬油跟麻油.

foodnetwork裡有幾個廚子的菜譜算是滿容易的,Giada的節目有時候可以學到不錯的菜,去掉她喜歡用些奇奇怪怪的調味料或菜,其實有些菜是不錯吃的,當然做之前要先看一下review,不知道為什麼她的菜譜還滿常出現成品跟照片不合的狀況,我碰到的都是液態的調味品或原料需要微調,不然都會比較濕. 這道菜是某天我在家出大學部小孩的期末考題目時中場休息吃飯是看電視看到的,頗簡單的一道菜,尤其是夏天,特別適合這種有點檸檬味的開胃飯.

原食譜請按這,比較難取得的是fennel bulb和arugula,前者不用其實沒關係啦,有洋蔥囉. 後者用綠色蔬菜可以代替,我用的是寶寶菠菜(baby spinich). 用正常菠菜的話,味道會比較重,怕走味,所以要替換的話要選比較沒味道的菜. 我還加了鮭魚,飯會比較有味道. 飯我是用胚芽米,比較健康. 另外,義式的燉飯既然叫燉飯,會煮得比較溼一點,不喜歡吃太濕的,水份要減量,我這幾乎是減半了,這樣不會太濕,米也不會太軟爛.

材料: 大蝦12隻,鮭魚一片(我用冷凍的),雞湯1 3/4 cup,菠菜(baby spinich)一大碗公,米3/4杯,洋蔥小顆切丁3/4杯,檸檬1顆,白酒1/4杯,蒜粉,鹽,橄欖油,胡椒適量

1. 蝦子先用鹽跟胡椒抓過,放一下,下鍋前加一點油,才不會沾鍋. 鮭魚趁半退冰切小塊,一樣用鹽跟胡椒椒抓過,也可在下鍋前加一點點油.
2. 鍋子(湯鍋)下點油,蝦子煎兩面熟後盛起備用. 之後煎鮭魚. 鮭魚翻攪會有點散掉沒關係,煎到沒看到生肉就可以盛起備用.

   

最近不太能吃麵包,麵包也比較少作,只兔子一個人吃,分量不太好調整.  雖說也是作的出來,但是找不到合適的烤盆,導致麵包烤起來跟磅蛋糕一樣. 當然還有我早上總是起不來,早餐都是兔子體貼的起來作,真是辛苦他了. "我還是想作早餐給你吃的!" 我心中老是這樣吶喊著. 想想有甚麼分量比較少的,就是馬芬了(muffin)! 美國人也是很流行吃馬芬當早餐的,特別是小孩,因為馬芬有點甜甜的,早上吃甜甜,心情可以好一整天呢!

這個食譜是改自讀者文摘出版的"Kid Approved Cookbook"的blueberry peach muffins,這書的食譜標榜小孩也愛吃,也簡單準備. 原食譜似乎可以給三歲左右的小小孩幫忙,不過我看了半天,實在不知道哪裡用的到小幫手,我用食物調理機一機搞定. 原食譜用的是冷凍藍莓,我把它改成蔓越莓乾了,吃起來比較沒那麼甜,帶點蔓越莓的酸. 改成葡萄乾也是可以的,綜合水果乾也行. 以下為材料,可作8個標準尺寸馬芬,我是作成20個迷你馬芬,大小比較好入口. 這個馬芬也很適合給小小孩吃,兩歲左右就可以吃了,我相信外面作的馬芬成分一定比自己作的要加很多東西,外面的都吃了,這個鐵定可以吃的唷.

材料準備: 1/4 杯奶油, 1/3 杯糖, 1 顆蛋, 1 1/4 杯麵粉, 1 茶匙泡打粉 (baking powder), 1/4 茶匙鹽, 1/8 茶匙小蘇打粉, 1/2 杯水蜜桃優格(大概6盎司), 2/3 杯蔓越莓乾, 1 茶匙橘子抽取物(orange extract, 原食譜1茶匙橘子皮 orange zest).