葉子流浪記

最近電子書閱讀器市場戰得火熱,標榜小小一台,讓你隨身攜帶幾百本書,滿足你的閱讀需求. 這下我也手癢啦,我其實是很愛看閒書的,可是我也和普羅大眾一樣不愛當書的駝獸,電子書的出現可真是一大福音呢! 作功課作了兩周,我決定買這台Sony PRS 600. 其實我反Sony家的東西,不過目前就這台能滿足我的閱讀慾望,但他也是有缺點的,以下就分享我的選擇.
購買前,我的希望是,可以讀中文,小巧,可以插卡. Kindle 2首先出局,除非刷機,不然不能讀中文,連pdf也不行. 原來還有一款nook也讓我很心動,不過也是不能讀中文,刷機程式看彼岸同胞興趣缺缺,Sony就成了我最後的選擇. 它的閱讀器之前最暢銷的是505,網路上還是買的到的,而且有個巨大的好處是,漢化程式非常成熟,並且有彼岸同胞製作上萬電子書和漫畫,絕對物超所值. 那我又為何捨505買600呢? 因為我很在意翻頁速度,505的翻頁所需時間是600的兩倍,在youtube有翻頁比較影片,立見高下,所以我還是買了600. 但他並不是完美的機子,比較505,叫人失望的是它的螢幕反光比較嚴重,這是因為600式觸控式螢幕,我個人是不在意,只要拿的角度調整一下就好了. 還有因為多一層觸控螢幕,墨色比較淡,字體要加黑看比較清楚. 還有目前600並無漢化程式,因為Sony在系統上加鎖,目前僅有羅剎國的人有刷機成功,我想不久的將來,強大的彼岸同胞也會想出辦法的. 下圖上是閱讀器,我的HTC阿福機和25分銅板合影,只是要讓大家看看比例而已. 螢幕大小是6吋,12.3cm X 9.2cm. 顯示檔案是pdf,字體是細明體,大小為10,有加粗體. 下圖左是閱讀器和一個黑色軟套,是隨機附贈的. 隨機還會有一個USB線,可充電,傳檔案. 若需要一般插電的充電器要另外買,可到網路上買PSP用的就可以囉. 一般充電的好處是比較快一點,不到一個半小時就會充好,充的時候可以正常使用,不像USB充電時是不能正常使用的. 說明書是第一次接電腦時可在Reader的檔案展示中找到,裡面還有Sony的Library程式,要灌了才有辦法傳輸檔案. 懶的傳輸就插卡吧,這台機子吃Sony的卡也吃SD卡,檔案可以直接讀取,非常有誠意的功能. 下圖右是加買的硬皮套子,它有個很貼心的地方,就是在四個角磁鐵,可以吸附住閱讀器,這樣套子就不會翹起來,很貼心的設計.         接下來看看介面了,新機一打開就是下圖左的主目錄,左上的continue reading會顯示上次閱讀的書名,如果是平常閱讀到一半關起來,一打開會是上次讀到的頁面. 下圖右是書目表,會照字母排好,不過如果書名有中文就會顯示方框框. 還有如果書來自記憶卡,會有記憶卡小註記.
         

米國的佳節將至,烤雞是一定不能少的. 外國人的烤雞是用乾香料,味道比較不容易進到雞肉去. 中式的烤雞用的是濕醃,醃製數小時後,醬料香味進到肉裡,與鮮雞味相輔相成. 又外觀烤至深琥珀色,皮爽脆,味四溢,就像中華的文化,從裡到外都是博大精深呢! 我的烤雞處理方式是採用烤鴨的處理方式,醬料是自己亂配的,不過很香很好吃,沒烤前醬料的香味就充滿整間屋子,烤完之後,肚子也是滿足至極唷! 後來我還用差不多的方式單烤雞排,仍能烤出皮脆多汁的雞肉,以後我的烤雞處理應該就都是這樣了吧!
 
材料準備,全雞一隻,清洗乾淨. 準備很多滾燙熱水燙雞. 這還有點難,我用個大篩子架在水槽上,把雞放在裡面,燙到雞皮有點疙瘩就好了.醬料準備(這是我的亂調版本):醬油,烏醋,米酒,麻油4:1.5:1:1,五香粉適量(我是罐裝的,搖了差不多15下),蔥兩隻切大段,大蒜瓣兩個粗切. 可加比例2的水稀釋,讓醬料深度約雞高度1/3左右就可以了,鹽與胡椒粉適量. 加烏醋的理由是因為這樣醬料比較深邃一點,讓除了豆香的醬油鹹味,加點穀物的香氣,既然加的不多,酸味就不須在意. 五香粉也很重要,家裡要是有香料,自己調配也是可以.
燙好的雞放在裡面醃製至少四小時,其間要翻面數次. 還有醬料裡的薑跟蔥要塞在肚子裡,去雞腥味. 醃好之後,先用電扇把表面吹乾,接下來不加水的醬料再塗上色,一樣吹乾,再塗上,再吹乾,這樣雞變得已經很金黃了. 接著上糖水,我的糖水是先用糖作成琥珀色糖水,再加楓糖漿. 糖水一樣要上兩次,然後吹乾,準備進烤箱. 烤雞一定要把把雞架高,避免浸在汁液裡,哪面成品向上就哪面後烤. 我沒有烤架,我的解決方式是,先找一個深的大烤盤,我用11cup的烤缽,裡面放一個小一點3 cup的烤缽,底部朝上放,這樣就有一個小台子,把雞放在上面,烤出的雞汁油會往下流,以後可以再利用. 還有一個祕訣,就是拿兩片麵包沾滿水,塞在肚子裡,這樣可以維持肌肉濕潤,才不會為了上色而烤的過乾. 最後一點是雞翅與雞腿末端等肉比較少的地方要用錫箔紙包起來,不然長時間烤一定會燒焦. 烤的溫度是,392度F烤50-70分,翻面325度F烤40-60分.

 
我很愛吃甜椒,雖然它有點貴...每次甜椒都是配雞丁,因為雞肉不搶味,還會配合醬汁跟甜椒有甜甜鹹鹹的味道,怎麼煮怎麼下飯. 我就這兩種變化了,右邊是一般作法,很像米國中式餐廳裡吃到的炒三鮮雙鮮類的,其實說穿了,不就是加了蠔油. 左邊是辣炒的,非常下飯.
右邊沒甚麼要注意的,肉要先用醬油與米酒微醃一下就可以了. 炒時,先爆蒜末一點就可以了,再放肉丁,然後蝦仁,最後才是甜椒,起鍋前加點蠔油和醬油(一點點就好了),也可以加一點點海鮮醬,再加青蔥拌炒就好. 實在沒有甚麼功夫可言,不過很好吃唷! 左邊的話,肉僅用米酒醃一下就好. 醬汁調配,要需要辣椒粉1/2小匙,最佳選擇是韓式辣椒粉,色鮮夠味,沒有的話用美式chili powder增辣,並加一點paprika增豔增煙燻的嗆味,比例看人,我大部分都用2比1.豆瓣醬2大匙,糖2小匙,料酒1大匙,烏醋1/2小匙,白醋想加可以也加1/2小匙,鹽與雞精粉適量調整口味.
用雞胸肉最好抓一下粉,用雞腿肉,肉油跟碎肉要清乾淨.

lomo聽好久,搞不清楚是甚麼神奇相機,還有一群人瘋,我也搞了一台魚眼2,事實是因為我買不起貴森森五六百塊米金的魚眼鏡,又好想瘋狂變形一下,就買個魚眼機過過乾癮吧! 首先要習慣的是,是底片機,所以不能預覽,搞得我有點精神緊張. 接著,完全不自動相機,拍一張就要晚一次底片. 還有滿糟的是,我常常忘記把鏡頭蓋拿下來,這樣就浪費了將近十張,除了手拙跟健忘,我實在找不到別的理由來解釋 魚眼2有新增功能,重曝,我不太會用,失敗頗多,不過也有一張成功的,下面第一組的第二張就是第一張重曝,感覺挺酷的. 請大家欣賞我的沒修片lomo(我真的手養很想修 ),黃昏藍天與晚霞的光影,真的是很漂亮呢! 拍攝地點都是我家附近,可以明顯看出我喜歡拍的照片是風景,其實我對魚眼宣傳DM那些模糊跟怪色照片還是頗感冒的,我對自己的期待是用這台50米金的破機器,琢磨出有fu的,看起來像不是爛相機拍的,理想有點遠大,所以還要多多練習囉! (我用的是富士感光400底片,據網友表示色彩比柯達要鮮豔,感色也比較正確)
 
 

十月是賞楓的季節,雙城地區的朋友有很多地方可以去. 如果懶得跑很遠, 白熊湖是個很好的選擇. 它在Minneapolis東北方,近半小時車程. 這個地方很適合下了課,吃晚飯前,黃昏時去走走. 那邊是高級住宅區,所以很安靜,沿路都維持得乾乾淨淨. 秋天有紅楓,有霧氣,雖然霧裡尋見白熊的傳說已經不可能了,但是這種安安靜靜的美,就是這個小鎮的特色,下來走一趟,感受一下這明信片級的湖邊風景,你會覺得,阿,今天有個完美的句點了! (使用相機,破破的佳能三百萬像素傻瓜機)

這不是商業劇場,不是偶像劇,這是客家劇場,只有5集,講的是小籠包傳奇,鼎泰豐的起家故事. 鼎泰豐我沒吃過,以前只有本店的時代,每次想去吃都被人龍給打消主義,我雖然不介意等待美食,但是要我在門口罰站可是no-no! 現在台北有分店了,其中一家還離我家不遠,下次回去一定要去嚐嚐!
言歸正傳,這部戲,有點像是長篇宣傳廣告,藉由側寫鼎泰豐老闆楊紀華的母親,賴盆妹,這位溫柔刻苦的客家女性,以"玉蘭有風香三里,桂花無風十里香",來描述鼎泰豐一貫以人為本,以客為尊的服務精神. 演員陣容,老派演員果然實力堅強,我覺得我一直被老演員吸引去,口條和表情都自然到位. 王琄一出場,我一直想到她是嚴鳳凰(福氣又安康的一角),梁修治讓我一直想到比賽開始的校長,真是錯亂了我... 新生代演員,黃玉榮要是不要那麼誇張,他算演得還不錯了. 節奏還可以,想到只有五集,我快轉的慾望就降低了一點 . 最後一集有點催淚,特別是當賴夫人發現自己得癌症後,還裝作不知道,然後問她的先生,覺得甚麼時候走好. 將到人生的盡頭,她告訴她的兒子,人總會走的,只有小籠包的味道,可以透過傳承永遠留下. 我想鼎泰豐的台灣店,確實是在努力的延續這傳統的味和世界級(1993年名列世界十大美食)的美譽,雖說是長篇廣告片,閒暇時看一下也不錯囉! 

這是第二次作蜂蜜蛋糕了,第一次作直接用了網路上的食譜,混合材料而已,作出來不錯吃,可惜是有點嚼勁. 我看網路上說這樣是正常的,可是我想吃軟一點的捏~ 我知道用戚風蛋糕的作法一定可以作出澎澎的蛋糕,不過那樣又太膨鬆了...我看了一下新手烘培聖經,有點麻煩作,我就用我自己的方法,自己的比例,上了~
   
材料準備,蛋(Large)5顆,低筋麵粉2杯,蜂蜜1/3杯,糖3/4杯,牛奶50ml,鹽約1小匙. 我的改法,是糖稍少但蜂蜜多一點,這樣蜂蜜甜味跟香味會多一點,吃甜的人糖要1杯才夠唷. 我還加了牛奶,口感溫潤一點.  
蛋要放室溫一下,我放了約半小時,就打在攪拌盆理,然後開始備料. 長型蛋糕烤盆(Loaf Pan)用蛋糕紙鋪好,才不會黏住. 麵粉要篩過,避免結塊,也可以細緻蛋糕口感. 蜂蜜要加熱才不會過稠,我是700watt微波爐,微波3次,每次6秒. 接著打蛋,理論上要隔水打蛋,因為全蛋要在38度C左右才可以打出穩定的泡來,不過,我實在不可能這麼勤奮捏! 我的解決方式就是...用攪拌機加糖高速猛打! 我的攪拌機是sunbeam 325watt,攪拌盆用的是3品脫的,打到是原體積的3倍,就可以把蜂蜜,牛奶和鹽加進去囉. 再攪拌一下,加入麵粉,再拌均勻,就可以倒到長型蛋糕烤盆,325度F開始烤. 每90秒取出,噴水,抹平麵糊,這樣作3到5次,再續烤20到30分. 上面有點黃黃的,用叉子試一下,不水水就可以了. 接著,上面再加一層蛋糕紙,壓上一個一樣大小的烤盆. 這樣可以造出平平的面,還可以讓上面比較焦比較好看.繼續烤,烤到全熟,大概還需25到35分. 到底要烤多久真的要看你的烤箱了,烤過頭會變乾的唷!

在明州念書的時候,靜水小鎮是個我很常出沒的地方. 這小鎮說近其實不近,開車也得半個多小時. 它是那種,靜中有動的小鎮,你可以坐在湖邊的餐廳享受St. Croix河靜靜的流淌,看著河上那座連接威斯康辛的小鐵橋,升升降降. 也可以到鎮上的小吧喝酒打撞球,如果你是TA/instructor,很可能你的waiter/waiteress就是你的學生...太囧了,我就碰過服務生靦腆的說,在座有兩位他的TA,一位instructor...孩子,老師是人,也是可以泡吧的好嗎? 鎮上也有小骨董店,喜歡收藏小物的,記的去逛逛啦! 使用的是一台很老的canon三百萬像素相機,失敗相片多,可以看的不多,請大家多包涵啦!(下圖上,courthouse. 下圖左下,教堂. 下圖右下,鳥瞰main street街景)

玩樂路線,記的沒錯的話,下了高速公路就有一條路往觀景台,秋天抓對時間去,就可以照到對岸的紅楓和相映的St. Croix河,紅紅的相當漂亮. 往前開到它的鎮中心商業區,車子請往河邊開,那邊有很多停車位,停車平時要投meter,請自備quarters,不貴啦. 河邊有間餐廳(Dock Cafe),我吃過兩次,印象沒有特別深刻,說crab cake很好吃,我也只打了及格分. 不過夏天想吹冷氣又想看風景,那是不錯的選擇. 要泡吧,可以選happy hours去,一般是下午4到6點,啤酒會半價. 我幾次去都是去St Croix Seafood & Grille,因為它有appetizer特價3米金,很大一盤,吃吃就飽了.想看風景,鳥瞰,還有古建築,就往山上開就好了.想吃冰和漢堡可以到Leo's Grill & Milt Shop,吃冰外面就有小窗口可以買,不用到裡面. (下圖上,路邊的觀景台照到的秋天紅楓和St. Croix河. 下圖下,冬天的Stillwater,著名的鐵橋與結凍的St. Croix河)

麻婆豆腐,又香又麻,辣味勁長到全世界都知道這是川系名菜. 這道菜我請過客的,大陸友人還問我,麻婆醬哪買的,好吃呢,要買回家以後搞來吃吃…呵呵,抱歉啦,這是自己調的啦! 我採用的是楊桃食譜的"台灣人最愛餐廳招牌菜",它的醬有加白醋,可以增加味道的層次. 調整部分,是辣椒醬換成辣豆瓣醬,並加入peperika增豔增香. 另外辣椒粉,推薦使用韓式辣椒粉,又香又紅,不然美式red pepper辣椒粉也是可以湊合用的. 還有,絞肉用的比較多,我用了兩百克左右,愛吃肉啦,呵呵. 步驟上我也有我自己的調整,它的調理步驟太簡略了,照著作會出錯的.
材料準備,嫩豆腐一盒(silk或soft),絞肉200克,蔥薑蒜少許(比例約2:1:2,我這次用蒜約1/4到1/3球,稍微粗的蔥兩隻),油與香油少許,花椒一大匙(會麻不會辣). 醬料準備,辣椒粉2小匙(怕辣請減半),peperika1小匙(可不用,增豔增香而已),豆瓣醬2大匙(李錦記豆瓣醬有辣味但不會辣,提味而已,要辣還是要靠辣椒粉),糖2小匙,米酒1大匙,鹽與雞精粉1/4小匙,白醋1小匙,水適量(要水一點就加到240c.c.,我吃不太水的,大概只加了2到3大匙)鍋子就用不沾鍋,不然白鐵會沾會把豆腐搞壞. 我的不沾鍋就一個六人份湯鍋比較大,以上材料要拆成兩次作,每次作起來約兩人份. 先作花椒油,我用蔬菜油,近兩大匙,再加約2小匙的麻油,加入花椒爆香. 爆到很香,但是花椒還沒燒焦就可以了,幾分鐘而已. 豆腐先鹽水川燙去豆青味,川燙也可讓豆腐堅固一點,拌炒比較不會破. 把花椒油取出,花椒瀝掉,花椒油鍋繼續用,加入約1大匙油,加入一半薑蒜,炒到香就放趕快絞肉. 我建議絞肉先加點鹽跟米酒處理一下,單這樣炒,其實滿沒味的,不然也可以加入鍋中炒時加點鹽提味.絞肉確實炒出油,炒散, 再把燙好的豆腐加入,鍋鏟由鍋邊溫柔攪拌,並搖動鍋子,再加入醬料,一樣溫柔攪拌,搖動鍋子,收汁,把醬汁通通牢牢的黏到豆腐上(我喜歡吃乾一點的,想吃溼一點的,醬料水要多一點,收汁手續不用),想加鹽也可以加一下,部分蔥花撒上拌花椒油一下入味,再灑上蔥花一點裝飾,上菜囉! 拌飯超好吃~  

組合是檸檬羅勒蛋烤麵包,California iced tea,和新鮮水果~ 食譜來源,烤麵包來自Giada,冰茶來自Ina. 首先我又要抱怨Giada了,她在電視上明明說4顆蛋,網路上變3顆蛋,我怕太水,我就用三顆蛋,做出來沒有她黃,討厭啦~ 不過很好吃就是了,不過麵包真是不好買怎麼辦勒?我有改良版~